CHOCOLATE CHEESE MARBLE BROWNIES

Brownies ini dibuat sudah beberapa waktu yang lalu. Kebetulan ada NCC brownies week, pas pula lagi pengen makan sesuatu yang nyokelat banget. Resep ini aslinya dari David Lebovitz, tapi saya modifikasi sesuai ketersediaan bahan di rumah. 

Chocolate Cheese Marble Brownies

85 gr butter

115 gr DCC

100 gr gula pasir

2 butir telur

70 gr tepung terigu protein sedang

1 tsp cokelat bubuk elmer

1 tsp cokelat bubuk java

100 gr cream cheese

1 butir telur

80 gr gula pasir

Cara membuat:

* siapkan loyang uuran 20 - 23 cm

* siapkan oven dengan suhu 180C

* lelehkan mentega dan DCC

* masukkan 100 gr gula pasir, aduk rata dengan whisk

* masukkan telur. aduk rata

* masukkan tepung terigu yang telah diayak, aduk rata dengan spatula.

* di tempat terpisah, kocok cream cheese, 80 gr gula pasir, dan telur sampai lembut

* tuang di atas adonan, buat marble

* panggang selama kurang lebih 35 - 40 menit.

* simpan di kulkas sebelum disajikan

Kelihatan kan fudgy nya. Ini dipotong saat masih panas karena ga sabar, jadi masih belum set. 

Brownies ini legit dan nyokelat banget. Warna hitam pekat didapat dari cokelat bubuk elmer. Untuk wangi nya memang kurang. 

Bagian cream cheese nya kurang banyak untuk saya. Lain kali cream cheese akan saya buat 2x resep. Tapi saat ini sudah cukup puas. :)

Dan ini dia badge nya. Terima kasih Hosts ^^

Love,

Marieska

TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE CAKE

Cake ini sudah lama saya catat resepnya dan ingin saya buat. Tapi selalu saja tertunda. Kali ini saya membuat cake ini untuk seseorang yang berulang tahun dan ingin cake yang seperti es krim. Resep saya ambil dari blog Mbak Ricke. Blog Mbak Ricke memang gudangnya resep-resep makanan enak. Resep yang saya coba dari sini, selalu berhasil dan menuai pujian :)

Dark chocolate cake

Bahan:

5 butir telur

75 gr gula pasir

1 sdt cake emulsifier

1/2 sdt vanilla

-----------------------------------------

70 gr tepung terigu all purpose

30 gr cokelat bubuk

10 gr maizena

1 sdm susu bubuk 

-> campur dan ayak

-----------------------------------------

50 gr butter/margarin

40 gr DCC, cincang

-> lelehkan bersama dan aduk rata

-----------------------------------------

1 sdt pasta cokelat

Cara membuat:

Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm. 

Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti / baking paper. Oles mentega. Sisihkan.

Panaskan oven 180C

Cara 1: metode all in one. 

Campur semua bahan jadi satu kecuali campuran butter/margarin-DCC dan pasta cokelat. 

Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Sekitar 20 menit. Masukkan campuran butter-DCC dan pasta cokelat. Aduk balik merata. 

Tuang ke dalam loyang. panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Cara 2: Pengocokan seperti membuat sponge cake biasa. 

Telur, gula pasir dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai mengembang kental dan 'jambul petruk'. 

Baru masukkan bahan kering, aduk rata. 

Masukkan campuran butter/margarin-DCC dan pasta cokelat. Aduk balik merata. 

Tuang ke dalam loyang. panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Dark Chocolate Mousse:

Bahan:

110 gr susu cair (ditimbang)

5 gr gelatin bubuk

2 sdm air

175 gr DCC, cincang

300 gr non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gr whip cream bubuk + 200 ml air es)

White Chocolate Mousse:

Bahan:

110 gr susu cair (ditimbang)

5 gr gelatin bubuk

2 sdm air

175 gr WCC, cincang

300 gr non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gr whip cream bubuk + 200 ml air es)

Cara membat:

Dark chocolate mousse:

Larutkan gelatin dengan 2 sdm air, aduk rata. Diamkan.

Gelatin akan menyerap air dan membentuk gel. Sisihkan.

Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api.

Masukkan gelatin. Aduk rata dengan hand whisk sampai gelatin benar-benar larut.

Taruh DCC cincang dalam wadah agak besar. Tuangi susu panas. 

Diamkan hingga cokelat terlihat meleleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. Jaga tetap hangat kuku.

Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak). 

Campurkan bertahap ke dalam campuran cokelat. Aduk rata.

Siapkan loyang ring bulat diameter 20 cm, atau loyang bongkar pasang (springform) diameter 20 cm. Trim bagian atas cake yang berkulit supaya rata. Belah cake menjadi 2 bagian.

Letakkan selembar cake pada dasar ring/loyang. Basahi dengan simple syrup (supaya lembab). Tuangi dark chocolate mousse, ratakan. Simpan di freezer supaya set.

Buat white chocolate mousse dengan cara yang sama. Tuang di atas lapisan dark chocolate mousse. Ratakan. Tutup dengan selembar cake lagi. Basahi dengan simple syrup. Simpan kembali di freezer.

Chocolate glaze:

115 gr DCC, cincang

80 gr whip cream cair

3 sdm madu atau light corn syrup

1 sdm vegetable oil/minyak goreng

Cara membuat:

Panaskan whip cream. Matikan api. 

Masukkan DCC cincang, aduk hingga cokelat meleleh semua dan tercampur rata. 

Masukkan madu dan vegetable oil. Aduk rata. 

Tuang ke atas cake. Ratakan. Simpan kembali di freezer. Bekukan minimal 2.5 - 4 jam, baru dikeluarkan dari ring/loyang. 

Sajikan dingin.

Langkah-langkahnya memang banyak. Tapi diikuti saja sesuai resepnya. Hasilnya enaakk sekali. Benar-benar seperti es krim.

Salah satu dari cake yang dibagi dua tidak saya tumpuk di atas lapisan white chocolate mousse tapi saya potong menjadi bentuk lingkaran kecil dan saya jadikan cake in a jar. Atasnya diberi oreo crumble.

Look at the birthday boy's happy face. His smile makes all the efforts paid off ^^

Love,

Marieska

CURRY PUFF a.k.a KARIPAP PUSING

 

Hari Sabtu biasanya saya gunakan untuk mencoba resep - resep baru. Kemarin saya mencoba resep Karipap pusing. Saya menggunakan resep Bu Fatmah NCC untuk kulitnya. Untuk isiannya, karena kami tidak terlalu suka rasa kari, jadi kemarin saya asal cemplung saja buat isiannya. Setelah diicip ternyata enak. Haha..

Pembuatannya terlihat rumit, tapi ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Hanya harus sedikit sabar dalam menggiling adonan berkali-kali.

Berikut ini resep yang saya gunakan

Pastel Lapis ala Singapura
(Karipap Pusing)
by Fatmah Bahalwan

Kulit:
Bahan A:
250 gr tepung terigu (saya pakai segitiga)
150 gr margarin

Bahan B:
750 gr tepung terigu]
80 gr minyak goreng
300 ml air dingin
50 gr gula
1 sdm garam

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan A hingga menjadi adonan yang dapat dipulung. Bagi menjadi 4 bagian, bulatkan. Sisihkan.
2. Bahan B: dalam wadah, masukkan tepung, minyak goreng, gula, garam. Uleni sambil tuangi air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis. Bagi menjadi 4 bagian. Bulatkan.
3. Pipihkan 1 bagian adonan B, isi dengan 1 bagian adonan A di tengahnya. Bulatkan hingga adonan A rapat terbalut adonan B. Rapikan bulatannya. Lakukan pada semua adonan. Diamkan 15 menit.
4. Ambil satu bagian adonan. Gilas tipis lalu lakukan lipatan single, yaitu adonan dilipat tiga ke arah tengah.
5. Gilas lagi memanjang hingga sangat tipis. Kemudian gulung dan padatkan. Lakukan hal yang sama pada tiga adonan lagi.
6. Potong-potong adonan horizontal setebal kurang lebih 1-1.5 cm hingga didapatkan potongan bulat dan terlihat tekstur pusaran.
7. Gilas tipis tiap potongan. Beri isi kentang bumbu kari, dan bentuk menjadi pastel.
8. Goreng dalam minyak yang sudah panas hingga kuning kecoklatan. Angkat, sajikan.

Bahan Isi:

Kentang Bumbu Kari

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr kentang

1 bh bawang bombay cincang

3 bh bawang putih cincang

3 sdm margarin

2 sdm bumbu kari bubuk siap pakai

1 sdt kaldu ayam bubuk

2 sdm saus tomat

1 sdm saus sambal

Cara membuat:

1. Kukus kentang hingga matang, kupas, potong dadu kecil.

2. Panaskan margarin dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Masukkan kentang, aduk rata.

3. Taburi bumbu kari bubuk dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Tuangi saus tomat dan saus sambal, aduk hingga rata dan matang. Angkat, dinginkan untuk siap jadi isian.

Saya tidak membuat kentang bumbu kari. Untuk isian karipap ini, saya buat kentang yang dicampur dengan bihun dan sedikit wortel yang dipotong kecil-kecil dan diberi bumbu biasa..

Yuk mari dicoba. Rasanya enak loh. Garing sekali. Sayang punya saya tidak terlalu terlihat lapisannya. Entah salah di bagian mana. Lain kali dicoba lagi deh ^^

Love,

Marieska