Chicken Kung Pao ala-ala

Sudah lama kangen masakan chicken kung pao. Sudah beli dada ayam, tinggal cari resep. Kali ini menggunakan resep dari Mbak Endang pemilik blog Just Try and Taste. Sudah beberapa kali mencoba resep yang ada di blog Mbak Endang dan semuanya selalu enaakkk. Thanks Mbak Endang ^_^

Kenapa dinamakan chicken kung pao ala-ala? Karena chicken kung pao ini minim garnish yang seharusnya ada di masakan chicken kung pao. Chicken kung pao saya hanya menggunakan dada ayam yaiyalahnamanyajugachickenkungpao dan kacang mete goreng. Cabai merah kering yang selalu ada dan paprika yang ada di resep Mbak Endang entah bersembunyi di dapur saya sebelah mana. Malas mencari jadilah diskip saja. Toh hero-nya tetap si ayam, dan judulnya tetap chicken kung pao, bukan chili kung pao *abaikan*.

Saya menggunakan bagian dada ayam yang saya potong kotak-kotak kurang lebih 3-4 cm supaya tidak keras karena potongan yang terlalu kecil.

Berikut resepnya:
Kung Pao Chicken
JTT
untuk hasil 4 porsi

Bahan dan bumbu:
350 gr fillet ayam, potong sebesar 3x3 cm (saya : 400 gr bagian dada)
1 sdm kecap asin
1/2  sdt merica hitam tumbuk kasar (saya: lada biasa)
1 sdm maizena (saya: 1,5 sdm)
Aduk rata bahan di atas, diamkan 20 menit di kulkas (saya: diamkan selama saya menyiapkan bahan lain sampai saya siap menumis ayam)
3 batang daun bawang. Rajang kasar bagian hijau. Potong sepanjang 2 cm dan belah dua memanjang bagian putihnya. (saya: iris halus memanjang bagian putih)
1/2 buah paprika hijau (optional), potong kotak 2x2 cm
1/2 buah paprika merah (optional), potong kotak 2x2 cm
3-4 sdm kacang mete, goreng hingga matang (bisa diganti dengan kacang tanah goreng) (saya: 1 genggam kacang mete, tapi terlalu sedikit. Lain kali ditambahkan lagi)
4 siung bawang putih, cincang halus
2 ruas jahe, cincang halus
20 buah cabai merah kering, potong sepanjang 1 cm (saya: 1 buah cabai rawit iris halus)
2 sdm minyak untuk menumis)

Bahan saus kung pao:
2 sdt cabai bubuk (saya: skip)
1 sdm saus tiram
1 sdm soy sauce (kecap asin)
3 sdm saus cabai botol
2 sdm saus tomat (saya: skip karena tidak punya)
2 sdm gula palem / gula merah sisir
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
1/4 sdt garam
air jeruk nipis dari 1 buah jeruk
1/2 sdt merica hitam bubuk (saya: lada biasa)

Cara:
Siapkan ayam, campur dengan bumbu marinasi, diamkan dalam kulkas sambil menyiapkan bahan lain.
Goreng kacang mete hingga matang.
Siapkan cabai merah kering, potong dengan gunting sepanjang 1 cm. Cabai merah kering memiliki banyak biji, buang bijinya dengan meletakkan potongan cabai ke dalam wadah berlubang. Letakkan wadah berisi cabai di atas mangkuk, goyang-goyangkan wadah cabai dan biji cabai akan jatuh ke wadah di bawahnya.
Siapkan mangkuk kecil, masukkan semua bahan saus kung pao, aduk rata, sisihkan.
Siapkan wajan, gunakan api sedang saat memasak. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih, jahe, cabai merah kering hingga mengeluarkan bau harum dan bawang putih matang, cabai terlihat sedikit kecoklatan.
Masukkan ayam, aduk dan tumis hingga ayam berubah warna menjadi sedikit kecoklatan. Aduk-aduk selama ayam dimasak supaya tidak gosong.
Tumisan ayam tidak mengeluarkan air, jika mengeluarkan air, masak hingga air habis.
Masukkan saus kung pao yang telah diaduk menjadi satu sebelumnya. Aduk tumisan hingga rata. Masak hingga tumisan mendidih, ayam matang dan saus mengental. Tambahkan paprika, daun bawang, aduk dan tumis hingga paprika layu.
Masukkan kacang mete goreng, cicipi rasanya, sesuaikan manis dan asin saus.
Angkat dan hidangkan dengan nasi panas. Jangan memasak hingga sayuran menjadi terlalu empuk. Pertahankan supaya paprika tetap terasa renyahnya.

Hasilnya enaaakkk. Chicken kung pao ini ludes tandas dengan cepat. Pasti akan dimasak lagi dan lagi dan lagi nantinya ^_^

love,

Marieska

PICNIC ROLL

Beberapa hari yang lalu mendadak Mr. Muscle minta dibikinin susbrood seperti yang dulu pernah pesen di teman NCC Cibubur yang juga punya blog keren dapurtetangga. Karena mintanya mendadak, otomatis ga bisa pesen dong, harus buat sendiri. Jadilah hari Rabu kemarin kita belanja bahan-bahan di supermarket.

Saucijs Brood atau picnic roll adalah sejenis cemilan dari pastry dengan isi daging cincang yang telah diberi bumbu.

Karena saya belum bisa membuat pastry sendiri, dan kebetulan pula saya punya peliharaan pastry instan di freezer, jadilah saya menggunakan pastry instan itu.

Berikut resep yang saya adaptasi dari sana sini sesuai dengan ketersediaan bahan dan selera kami:

Picnic Roll
By: Marieska

400 gr daging sapi giling
1 buah bawang bombay, cincang halus
4 buah bawang merah, cincang halus
1 butir telur
pala bubuk
lada bubuk
lada hitam bubuk
2 sdm tepung panir
keju cheddar dipotong kotak dengan ketebalan kurang lebih 1/2 cm.
2 buah telur rebus, belah 2
1 lembar pastry instan


Cara membuat:
1. Campur jadi 1 semua bahan kecuali pastry instan. Tes rasa dengan menggoreng sedikit adonan.
2. Keluarkan pastry instan, tunggu hingga agak lunak
3. Susun daging di atas pastry instan, tata keju di atas daging. Letakkan 1/2 telur di atasnya.
4. Oles tepi pastry dengan air, lipat pastry untuk menutupi isian.
5. Kerat bagian atas pastry.
6. Panggang dengan suhu 200-220C selama 20-25 menit.

Untuk adonan isi yang saya buat kemarin, saya hanya menggunakan 1/3 nya untuk 1 lembar pastry. Sisa adonan isi saya simpan dalam freezer karena saya ingin mencoba membuat adonan pastry sendiri :)

Foto-fotonya super jeleekk dan ga ada foto step by step nya karena bikinnya udah ditungguin jam makan malam dan orang-orang kelaparan >.<

Love, 

Marieska

KBB #49 Cinnamon Buns

Daannn, saatnya laporan KBB lagi. Kasian blog ini yah, hanya diisi setiap ada laporan KBB saja :(
Janji deh mulai tahun depan akan lebih sering nulis di blog :)

Jadi tantangan KBB kali ini adalah cemilan yang pernah-sempat-masih ngetrend, Cinnamon rolls atau sering juga disebut Cinnamon buns.

  

Untuk cinnamon rolls ini sebenarnya saya sudah pernah buat. Bisa pakai resep roti apa saja kok. Tinggal digiling tipis, oles mentega cair, taburi bubuk kayu manis dan gula palem, digulung, potong-potong dan panggang deh. Waktu itu saya pakai resep no knead bread yang bisa dilihat disini. Kalau mau buat roti yang cepat tanpa perlu membentuk-bentuk, model rolls seperti ini cepat dibuat loh :)

Saya buat resep ini 2x. Yang pertama saya menggunakan tepung terigu cap kunci biru dari Bogasari Tepung terigu cap kunci biru ini protein rendah ya. Sementara di resep ini diminta menggunakan tepung terigu all purpose atau protein sedang, yaitu misalnya cap segitiga biru dari Bogasari, tapi karena ternyata di rumah hanya ada cap kunci biru ya sudah pasrah saja dengan yang ada. Hasil adonannya baguuss sekali, lembut sekali. Sayang saat memanggang saya ga sabar, suhu belum panas sekali, sudah saya masukkan ke oven, jadilah waktu pemanggangan menjadi lamaa, dan roti menjadi keras :(

Percobaan kedua

Percobaan pertama

Percobaan kedua saya ke supermarket dulu untuk mencari tepung terigu protein sedang seperti yang diminta resep. Saya lupa merk tepung yang saya beli, bukan dari Bogasari karena kebetulan tepung Bogasari sedang kosong. (Postingan ini tidak mengandung iklan ya. Pure hanya mencatat apa yang saya gunakan). Hasil adonannya tidak selembut adonan pertama karena jenis protein dari tepung terigunya pun berbeda, tapi tetap empuk. Kali ini pemanggangan sukses dengan suhu yang tepat. Hasil jadinya enaaakk dan lembuutt. Satu potong tak akan cukup!


                                  

Jadi ini resepnya ya. Dikutip dari KBB.

Cinnamon Buns (Cold Fermentation)
Sumber: Peter Reinhart's Artisan Bread Every Day

Teknik cold fermentation membutuhkan persiapan adonan dan waktu pemanggangan yang berbeda sehingga time management dalam pembuatan cinnamon buns ini sangatlah penting.

Bahan
All-purpose sweet dough
6 1/4 cup (28 oz / 794 g) unbleached all-purpose flour (saya: tepung terigu cap kunci dan satu lagi lupa merk apa, bukan produksi bogasari)
2 sdt (0.5 oz / 1 g) garam, atau 1 sdm kosher salt kasar (saya: garam biasa)
6 sdm (3 oz / 85 g) gula (saya: 8 sdm pada percobaan ke-2)
5 sdt (0.5 oz / 15.5 g) ragi instan (saya: merk fermipan)
2 cup + 2 sdm (17 oz / 482 g) susu full cream / low fat hangat kuku (sekitar 95F atau 35C) (saya: susu bubuk yang dicairkan dengan air hangat)
1/2 cup (4 oz / 113 g) minyak sayur atau unsalted butter cair (saya: minyak sayur)
parutan kulit dari 1/2 lemon, atau 1 sdm ekstrak lemon, atau 1/2 sdt minyak lemon (opsional) (saya: parutan jeruk nipis dan perasan jeruk nipis)

Topping
3 sdm (1.5 oz / 43 g) kayu manis bubuk
3/4 cup (6 oz/  170 g) gula
butter cair atau minyak sayur, untuk mengolesi (saya: butter cair)
1 cup (6 oz / 170 g) kismis, atau secukupnya (opsional) (saya: sebagian menggunakan butter cair - kayu manis bubuk - gula palem dan/atau gula bubuk; sebagian menggunakan butter cair - chocolate chip - keju parut)
1 cup (5 oz / 142 g) walnut atau pecan cincang atau secukupnya (opsional)

Cream cheese frosting
4 ons (113 g) cream cheese
1/2 cup (2 oz / 56.5 g) unsalted butter cair
1 cup (3 oz / 85 g) gula halus diayak
1 sdt (0.25 oz / 7 g) ekstrak lemon atau ekstrak jeruk, atau 1 sdt (0.25 oz / 7 g) jus lemon / jeruk
sedikit garam

White fondant glaze (saya: skip)
4 cup (12 oz / 340 g) gula halus, diayak
2 sdm (1.5 oz / 43 g) light corn syrup (opsional)
1 tsp (0.25 oz / 7 g) vanilla, lemon atau ekstrak jeruk, atau 1 sdm (0.75 oz / 21 g) jus jeruk konsentrat (opsional)
1/2 hingga 3/4 cup (4 - 6 ons / 113 - 170 g) susu atau air

Langkah:
Langkah awal persiapan adonan
1. Untuk membuat adonan, campur tepung, garam, dan gula dalam mangkuk. Kocok ragi ke dalam susu hingga larut, lalu tuangkan ke campuran tepung, bersamaan dengan minyak dan lemon. Jika menggunakan mikser, aduk menggunakan paddle attachment kecepatan terendah selama 30 detik s/d 1 menit. Adonan harus membentuk bola besar. (saya: menggunakan mikser roti)

2. Beralih ke hook attachment, aduk dengan medium-low, atau jika dengan tangan aduk selama 4 menit, sambil ditambahkan tepung atau susu sehingga membentuk adonan bola yang lembut dan agak lengket.
3. Tingkatkan kecepatan menjadi medium. Aduk selama 2 menit atau tambah aduk lagi selama 2 menit lagi, sampai adonan sangat lembut, kenyal, tapi tidak lengket.
4. Pindahkan adonan ke permukaan meja kerja yang ditaburi sedikit tepung dan uleni adonan selama 1 menit, kemudian bentuk menjadi bola.

5. Pindahkan adonan ke mangkuk besar yang cukup menampung adonan membesar dua kali lipat, olesi permukaan adonan dengan sedikit minyak. Tutup plastik, dan simpan dalam kulkas semalaman atau sampai maksimal 4 hari.

Langkah saat hari pemanggangan
1. Keluarkan adonan dari kulkas sekitar 3 jam sebelum anda berencana untuk memanggang. Bagi adonan menjadi 2 batian dan bentuk masing-masing bagian menjadi bola. Tutupi setiap bola dengan mangkuk atau bungkus plastik dan biarkan istirahat selama 20 menit.

2. Taburi permukaan meja kerja dengan sedikit tepung, gulung setiap bola adonan menjadi persegi panjang 12 x 15 inch, gilas mulai dari pusat ke sudut dan kemudian gilas ke bagian luar. Jika adonan mulai menolak atau menyusut kembali, biarkan istirahat selama 1 menit, kemudian lanjutkan menggilas. Ketebalan adonan harus antara 1/4 sampai 1/2 inch.

3. Buat gula kayu manis dengan mencampur kayu manis bubuk dan gula. Olesi permukaan adonan dengan mentega cair, lalu taburi gula kayu manis di atas permukaannya, sisakan bagian pinggir adonan sepanjang 1/4 inch tanpa gula. Taburi kismis, walnut / pecan cincang di atas permukaannya. Gulung adonan seperti karpet, bergulir dari bagian bawah ke atas, untuk membentuk gulungan ketat.

4. Potong gulungan menjadi irisan setebal 1 inch dan pindahkan ke loyang yang sudah dialasi parchment paper, pisahkan masing-masing gulungan dengan jarak 1 1/2 inch; mereka harus bisa saling bersentuhan ketika adonan mengembang. Olesi tipis permukaan dengan minyak dan tutup longgar dengan plastik, kemudian biarkan mengembang pada suhu kamar selama sekitar 2 jam, sampai adonan mengembang dan roti bersentuhan satu sama lain.

Diberi tanda dulu supaya hasil potongnya sama besar

Uhlalaaa chocolate chipnyaaa..

5. Panaskan oven pada suhu 350F (177C) sekitar 15 menit sebelum memanggang.

6. Panggang selama 10 menit, kemudian putar loyang dan panggang kembali selama 5 - 15 menit hingga roti coklat keemasan. Sementara itu, buat topping sesuai selera anda.

7. Selamat menikmati buns yang sudah diberi glazur.

Cream cheese frosting
Campur cream cheese, butter, gula halus dalam mangkuk. Jika menggunakan mikser, gunakan paddle attachment dan campur dengan kecepatan terendah selama 2 menit. Jika pencampuran dengan tangan, aduk selama 2 - 4 menit. Bahan - bahan harus merata dan halus. Tambahkan vanili, ekstrak lemon dan garam. Aduk dengan kecepatan sedang, atau jika dengan tangan aduk selama sekitar 1 menit, hingga bahan membentuk pasta halus. Tingkatkan kecepatan hingga medium - high atau aduk lebih keras selama sekitar 20 detik untuk mengembangkan glazur. Setelah roti didinginkan selama 5 menit, gunakan spatula offset atau pisau meja untuk memberi glazur yang diinginkan. Simpan glazur yang tidak terpakai dalam wadah kedap udara di dalam lemari es, dapat bertahan hingga 2 minggu.

White fondant glaze
Campur gula halus, corn syrup, dan vanili. Masukkan susu bertahap, cukup untuk membuat glazur kental seperti adonan pancake, atur jumlah cairan maupun gula hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Glazur kental akan bertahan bentuk, glazur encer akan mudah diolesi. Idealnya glazur jika dari ujung sendok akan membentuk aliran. Buns dapat diglazur setelah didinginkan selama 5 menit.

Menurut selera saya dan keluarga, adonan roti ini kurang manis. Hal ini wajar karena memang seharusnya roti ini dimakan dengan glazur di atasnya. Saya tidak membuat white fondant glaze, hanya membuat cream cheese frosting. Karena itu untuk percobaan kedua, adonan roti saya tambahkan kadar gula dari 6 sdm jadi 8 sdm. Hasilnya sudah cukup manis untuk saya dan keluarga.

Untuk gula kayu manis, sebagian gula palem saya ganti dengan gula pasir karena pada percobaan pertama terasa tawar (saya kira-kira saja buatnya, tidak ditimbang).

Kesimpulannya, resep ini cukup recommended loh. Simpel dan hasilnya empuk. Tahap-tahap pembuatannya memang berkesan panjang dan ribet, tapi setelah dicoba ternyata tidak serumit itu :)

Love,

Marieska

KBB #48 SOESMAKER

HAPPY BIRTHDAY KBB!!

Saya baru ikut KBB sejak Januari 2014 dan baru tahu kalau ternyata KBB sudah berumur 8 tahun. Selamat ulang tahun ya. Semoga selalu menghadirkan surtjin - surtjin yang menarik bagi semua anggotanya. Semoga anggota selalu setia ikut dalam setiap tantangan dan kalau ada yang sedang vakum, yuk aktif lagi :)

Untuk tantangan kali ini kami diminta membuat soesmaker. Beberapa kali saya pernah melihat resepnya di majalah Femina jadul milik mama, tapi belum pernah ingin membuat sendiri karena sepertinya aneh, kue kok isinya masakan gurih. Kebetulan kali ini soesmaker menjadi tema KBB, maka mau tidak mau harus dicoba.

Persiapannya terbilang cepat, membuatnya pun tidak lama dan tidak sulit.

Berikut ini resepnya ya.

SOESMAKER

Sumber: Sajian sedap

Bahan isi:

1 siung bawang putih, dicincang halus

2 sdm tepung terigu protein sedang

150 ml air kaldu

50 gr ayam suwir

5 batang buncis, iris halus (saya: 100 gr kacang polong rebus)

30 gr wortel, potong dadu, rebus

1/4 sdt garam

1/8 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

1/4 sdt gula pasir

1 sdt seledri, cincang halus (saya: ganti dengan daun bawang)

1 sdm minyak untuk menumis

Bahan Cake:

5 butir kuning telur

3 butir putih telur

75 gr gula pasir

1 sdt emulsifier (sp/tbm) (saya: pakai starkies)

75 gr tepung terigu protein sedang

50 gr margarin dilelehkan (saya: pakai butter)

Cara pengolahan:

Isi:

Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.

Tuang air kaldu ayam sedikit sedikit sambil diaduk sampai licin.

Masukkan ayam suwir, buncis (saya: kacang polong), wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk dan gula pasir. Masak sampai kental.

Tambahkan seledri (saya: daun bawang), aduk rata. Angkat dan dinginkan.

Cake:

Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Tuang sedikit adonan di cetakan muffin yang dioles margarin. Beri isi. Tutup lagi dengan adonan.

Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius.

Untuk 25 buah

Hasilnya ternyata enaakk. Cakenya lembut sekali. Isiannya agak tenggelam, saya rasa karena saya menggunakan kacang polong, berat, akhirnya tenggelam. Tapi rasanya unik dan enak. Lain kali pasti saya coba buat lagi dengan variasi isi yang lain :)

Thanks KBB

Love, 

Marieska

Super Soft Asian Bread (NCC Cibubur Weeks)

Untuk saya dan adik saya, weekend adalah saatnya mencoba resep-resep baru. Sayangnya beberapa weekend lalu saya sibuk sekali, jadi pas ada waktu di weekend ini, pas pula ada event NCC Cibubur Weeks Kreasi Roti, jadi kemarin kami mencoba resep roti yang diklaim lembut. Resep saya ambil dari sini.

Sebagian saya buat roti gulung cokelat, sebagian saya isi dengan saus pizza dengan jamur tiram yang kemarin saya panen sendiri. Rencananya roti dengan isi saus pizza ini ingin saya buat monkey bread. Tapi karena jumlahnya nanggung dibandingkan dengan ukuran loyang yang saya punya, akhirnya roti isi saus pizza ini jadi roti sobek biasa saja.

Untuk monkey bread, bagi yang belum pernah dengar, berikut penjelasannya saya ambil dari wikipedia.
Monkey bread juga disebut monkey puzzle bread, sticky bread, African coffee cake, golden crown, pinch-me cake, pluck-it cake, bubbleloaf dan monkey brains adalah pastry yang manis, lengket, liat, yang disajikan untuk sarapan di Amerika Serikat. Asal usul nama monkey bread tersebut masih belum jelas. Monkey bread ini terbuat dari adonan roti yang dipanggang dalam loyang kue dengan suhu tinggi setelah dicelup dengan mentega leleh, kayu manis, gula dan kacang cincang. Umumnya dihidangkan panas sehingga mudah dirobek dan dimakan dengan tangan.

Untuk monkey bread dalam imajinasi saya, saya menggunakan saus pizza. Untuk menambah serat ke dalam saus pizza saya, saya menumis jamur tiram hasil panen saya kemarin dan saya tambahkan ke dalam saus pizza tersebut. Hasilnya YUMMY! *happy face*

Jamur tiramnya ada yang putih dan pink *maafkan kualitas foto* *ini di meja marmer ya, bukan di lantai*

Berikut resep rotinya

Super Soft Asian Milk Bread
dimodifikasi dari yireservation.com
Bahan:
Water roux (TangZhong):
25 gr tepung (saya menggunakan tepung cakra)
100 ml susu (saya menggunakan susu bubuk yang dicairkan dengan 100 ml air hangat)

Adonan roti:
330 gr tepung protein tinggi (saya menggunakan tepung cakra)
115 gr water roux yang telah didinginkan
1 telur besar, sekitar 60gr + telur untuk egg wash
5 gr ragi aktif + 35 ml susu hangat atau air (saya menggunakan susu)
70 ml heavy cream (saya menggunakan 35 ml heavy cream + 35 ml susu)
50 gr gula (saya menggunakan 75 gr gula)
4 gr garam (saya menggunakan secubit saja)
30 gr mentega pada suhu ruang

Cara membuat water roux:
1. Dalam panci kecil, campur susu dan tepung. Aduk dengan whisk sampai tidak ada gumpalan tersisa.
2. Letakkan panci di atas api kecil sambil terus diaduk untuk mencegah terbentuknya gumpalan. Dalam sekitar 3 menit, adonan akan mengental. Tetap aduk kurang lebih 2 menit lagi sampai adonan menjadi lembut. Anda seharusnya sudah dapat melihat soft peak dari adonan roux. Dinginkan sebelum digunakan. (saya aduk sampai terlihat garis adukan pada adonan)

Cara membuat adonan roti:
1. Tes keaktifan ragi dengan 30 ml susu hangat. Lewatkan step ini bila anda menggunakan ragi instant.
2. Campur semua bahan roti kecuali mentega. Uleni adonan sampai kalis.

3. Masukkan mentega lunak, uleni sampai elastis.

4. Diamkan sampai adonan menjadi 2x lipat.

5. Bila adonan sudah mengembang 2x lipat, kempeskan untuk membuang udara yang terperangkap dalam adonan. Uleni sebentar dan bagi sesuai yang anda mau.
6. Bulatkan adonan yang telah dibagi, istirahatkan 10 menit sambil ditutup dengan lap bersih.

7. Ambil adonan giling atau bentuk sesuai yang anda inginkan.

Ini yang saya bentuk menjadi roti gulung cokelat.

Ini yang saya jadikan monkey bread, saya tabur dengan mozzarella

8. Diamkan hingga mengembang.
9. Oles permukaan roti dengan telur.
10. Panggang roti dengan suhu 180 C sampai matang.

Ini roti gulung cokelat saya. Agak terlalu eksotis warnanya tapi yasudahlahsiapapeduliyangpentingenaakk ^_*

Sekarang lihat serat rotinya ya..

Lihat lebih dekat lagi..

Tekstur rotinya lembuuuttt. Kalau dibandingkan dengan potato buns yang pernah saya buat sebelumnya, jujur saya lupa yang mana lebih lembut karena sudah lama sekali. Tapi resep ini menang dari ketidakribetannya untuk mencuci-menyikat kentang, mengupas kentang, mengukus kentang, dan melumatkan kentang.

Jadi bila ada kentang nganggur, buatlah potato buns. Tapi bila tidak ada kentang nganggur atau tidak ingin repot dan ingin makan roti super lezat, belilah di toko roti buatlah roti ini. Water roux menjadikan resep ini juara.

Thanks Yi for sharing this recipe :)

Yuk jangan dilihat doang, dibuat dong. Jangan 1 resep, nanti kurang. 2 resep saja, atau 3 resep. Saya terima japrem loh ^^


Love,
Marieska

CHEDDAR CHEESE CAKE

Awal September kemarin adik saya berulang tahun. Seperti tahun - tahun sebelumnya, kali ini kami juga membuat kue. Bukan perayaan besar, sekadar untuk foto dan tiup lilin sambil mengucap syukur atas 1 tahun yang telah ditambahkan pada kehidupannya.

Kalau tahun lalu saya membuatkan genoise cake with flowery chocolate belt and butterflies (bisa dilihat disini), tahun ini kami memilih yang lebih sederhana tapi sudah lama ingin kami coba buat. Japanese Cheese Cake. Sayang sekali ternyata cream cheese yang ada di rumah sudah rusak, jadilah kami putar haluan membuat Cheddar Cheese Cake, Mirip seperti Japanese Cheese Cake, hanya menggunakan cheddar cheese sebagai pengganti cream cheese.

Ini pertama kali nya kami membuat Cheddar Cheese Cake. Cukup khawatir dengan risiko loyang bocor dan lain sebagainya, tapi kalau tidak pernah dicoba tidak akan tahu kan :)

Pembuatannya ternyata mudah. Hanya perlu memperhatikan pengocokan putih telur agar hanya sampai pada tahap soft peak, dan saat pemanggangan, gunakan alumunium foil untuk membungkus loyang agar tidak kemasukan air karena kita akan memanggang dengan teknik double boiler.

Berikut resepnya ya. Saya melihat dari beberapa blog, antara lain blog mbak Nina dan mbak Ricke.

Cheddar Cheese Cake

Bahan A:

130 ml susu cair

40 gr butter

100 -125 gr kecu cheddar parut (saya: 130 gr)

Bahan B:

20 gr tepung terigu serbaguna

15 gr maizena

campur dan ayak kedua bahan ini

Bahan C:

3 kuning telur

1 sdt parutan kulit lemon

Bahan D:

3 putih telur

85 gr gula kastor (bisa ditambah hingga 100 gr) (saya: 90 gr)

1 sdt air jeruk lemon

Topping:

100 gr whip cream cair

100 gr white cooking chocolate

1 sdm matcha powder

Cara membuat:

* Panaskan oven 160C. Siapkan loyang diameter 18, oles dengan margarin dan beri alas kertas roti. Oles kembali, sisihkan.

Bila menggunakan loyang dengan sambungan, bungkus dasar loyang dengan alumunium foil agar air tidak merembes masuk dalam adonan.

* Tim bahan A hingga keju larut. Angkat dari api.

* Selagi bahan A masih hangat, masukkan bahan B. Aduk rata dengan whisker hingga lembut dan tidak bergerindil.

* Masukkan bahan C, aduk rata dan sisihkan.

* Di wadah yang bersih dan kering, kocok putih telur hingga berbusa.

* Masukkan air jeruk lemon dan gula sedikit demi sedikit. Kocok hingga SOFT PEAK (kocokan telur sudah mengembang namun masih lembut dan creamy. Ketika mikser diangkat makan akan membentuk puncak tumpul).

* Ambil 1/3 bagian adonan putih telur, tuang ke adonan keju. Aduk balik hingga rata. Tuang kembali ke dalam sisa adonan putih telur. Aduk balik hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk).

* Tuang adonan ke dalam loyang dan letakkan loyang adonan ke dalam loyang pendek yang sudah berisi air panas.

* Oven selama 50 - 75 menit hingga matang dan permukaannya berwarna kecoklatan (saya: hanya 45 menit).

* Keluarkan dari oven, biarkan hangat sampai tepi cake menjauh dari loyang. Keluarkan dari loyang.

* Dinginkan, hias sesuai selera.

Warna kecoklatan pada permukaan cake saya tidak rata, ternyata oven listrik saya lebih panas di bagian belakang. Saya sudah mencoba memutar cake agar warnanya rata, kemudian bagian cake yang sudah berwarna kecoklatan saya tutup dengan alumunium foil, tapi masih sulit mendapatkan warna yang benar2 merata kecoklatan dengan cantik.

Gapapa, ini akan jadi alasan untuk mencoba buat lagi lain kali ^^

Karena cheddar cheese cake ini akan dijadikan kue ulang tahun, jadi harus sedikit dihias. Saya menggunakan white ganache dengan taburan matcha powder.

Topping:

* Parut white cooking chocolate

* Panaskan whipping cream hingga hangat

* Tuang whipping cream hangat ke wadah white cooking chocolate, aduk hingga larut

* Biarkan agak dingin, kocok hingga mengembang

Hasilnya cake terasa sangaattt lembut. Menurut saya hasilnya sedikit menyerupai frozen cheese cake, tidak terlihat dan terasa seperti cake yang dipanggang.

Untuk pecinta keju, resep ini boleh dicoba karena kejunya cukup terasa. Mungkin bila tidak terlalu suka rasa keju, penggunaan cheddar cheese dapat dikurangi 10 - 20 gr dari resep.

Karena kami pecinta keju, kue ini menjadi sempurna untuk kami.

HAPPY BIRTHDAY SIS!!

Wish you all the very best in life.

I hope it's not the last cake i could make for you ya ^^

Love,

Marieska