Chocolate silky puding

Chocolate Silky Puding

(Chocolate Satin Puding)

Sebenarnya bikin puding ini udah lama banget. Baru kemarin keingat lagi karena suatu peristiwa, hehe.. 

Ini puding paling lembut dan paling enak yang pernah aku makan. 

Thanks to mbak Endang JTT yang udah bikin aku tau resep puding ini. Resep aslinya bisa dilihat di JTT ya. Aslinya namanya Chocolate Satin Puding. Karena lembut banget, aku jadi salah ingat, bukannya "satin" malah jadi "silky". Maaf ya Mbak Endang.. 

Oya, selain itu resep juga bisa dilihat di Dapurmasak ya :)

Berikut cara dan bahan yang saya lihat dari JTT.

Bahan: 

30 gr tepung custard (bisa diganti maizena)

100 gr gula pasir

seujung kuku garam

750 ml susu cair

200 gr cokelat blok, potong kecil

1 sdt vanili ekstrak

Cara:

Siapkan 2 buah panci, karena kita akan menggunakan teknik double boiler. Double boiler itu teknik masak dengan menumpangkan panci yang berisi bahan masakan di atas panci lainnya yang berisi air mendidih. Pancinya harus berbeda ukurannya ya. Panci yang besar di atas.

Siapkan tepung maizena atau tepung custard, gula pasir dan garam.

Larutkan dengan 1/4 susu cair, aduk dengan whisk sampai benar2 tercampur dan tidak ada yang menggumpal.

Jika sudah yakin larut semua, masukkan sisa susu, aduk rata.

Letakkan panci berisi bahan puding tersebut di atas panci lainnya yang telah diisi dengan air mendidih di atas kompor. 

Masak sambil diaduk sesekali sampai mengental, kira2 20-30 menit.

Menurut Mbak Endang, teknik ini membuat adonan puding bagian bawah tidak mengeras di dasar panci meskipun jarang diaduk. Asik kan ^^

Bila adonan telah mengental -tandanya kalau kita masukkan sendok kemudian kita angkat lagi, akan ada lapisan puding di sendok- masukkan cokelat blok.

Aduk hingga cokelat benar2 larut.

Angkat dan matikan api.

Masukkan vanila ekstrak, aduk rata.

Bila menggunakan vanila bubuk, masukkan bersama gula dan garam di proses awal.

Bila ada gumpalan, saring.

(kemarin sih punya saya muluuss)

Siapkan gelas2 kecil. 

Tuang adonan puding ke dalam gelas2 tersebut.

Biarkan uapnya menghilang. 

Tutup dengan plastic wrap agar tidak terbentuk lapisan kulit di atas puding.

Masukkan ke dalam kulkas.

Puding ini boleh dimakan dengan vla, atau dimakan begini saja. Untuk saya, begini saja udah enaakkk banget. Cokelatnya berasa banget.

Ah, jadi pengen bikin lagi. Beli susu yuukk ^^

Dori en croute

DORI EN CROUTE

Fillet ikan dori yang dipanggang dalam balutan puff pastry. Nyamnyam ^^

Akhirnya berkesempatan bikin sesuatu yang udah dipengenin dari duluu banget. Pernah makan menu ini di kawinannya adikku, tapi pakai salmon. Rasanya wuiih enak bangettt. Sayang ga tau harus beli dimana kalau ngidam. Masak harus pesen sama katering pesta itu?

Untuk dori nya, belinya juga uda lumayan lama. Beli yang frozen (eh emang dori ada yang fresh ga sih??) Trus beli pastry nya juga uda lumayan lama. Sempat dipakai buat bikin egg tart ala Jamie Oliver sama zuppa soup.

Nah pas weekend kemaren si dede pulang dari kos, aku ajakin bikin dori en croute ini deh untuk lunch :D

Liat2 resep di google, kurang lebih mirip2 sih. Masukin aja bahan2 yang ada di kulkas, hehe..

Dori En Croute

ala Marieska n Marsha

Bahan:

selembar puff pastry

fillet ikan dori

jeruk nipis / lemon (kemarin sih saya pakai jeruk orange yang kecil2 itu, haha..)

lada

garam

1 butir bawang bombay (mau nya sih pakai jamur, tapi ga sempet beli, hehe..)

segenggam bayam merah

mayonaise secukupnya

cheese filing sekotak keciill

saus sambal (bila suka)

Cara:

Lumuri dori yang sudah tidak beku dengan air jeruk, beri lada dan garam secukupnya. Diamkan di kulkas (kemarin saya diamkan 4 jam)

Rebus bayam sebentar saja, tiriskan, Peras sampai kering.

Tumis bawang bombay dengan sedikit mentega sampai harum, sisihkan.

Campur mayonaise dengan cheese filing dan saus sambal, cicipi rasanya.

Tabur meja kerja dengan terigu.

Letakkan puff pastry di atas meja bertabur terigu, tusuk2 dengan garpu.

Letakkan bayam yang sudah kering di salah satu sisi (ini kok fotonya kebalik sih -_-!)

Tiriskan fillet dori, Lap dengan tisu dapur sampai kering.

Letakkan fillet dori di atas bayam.

Letakkan tumisan bawang bombay di atas fillet ikan dori.

Berikan campuran mayonaise tadi secukupnya.

Lipat sampai kedua sisi menempel dan menutup seluruh bagian isi.

Tekan2 bagian pinggir agar menempel, buat motif dengan garpu.

Kerat sedikit bagian atas agar uap panas dapat keluar.

Panggang 180der, kurang lebih 20 menit.

Angkat dan pindahkan dengan hati2.

Potong sesuai yang disukai, hidangkan.

Hati2 panaass!!

No Knead Super Soft Bread

No Knead Super Soft Bread

Setelah nyobain roti "ga pake ngulen" kemarin, iseng2 nyari resep lagi yang "no knead" juga. Hasilnya dapat beberapa resep, salah satunya "no knead cinnamon rolls" yang uda pernah dibuat dulu. Salah duanya resep yang ini. 

Adonan aku buat malam2 jam 10an. Trus dimasukkan dalam kulkas. Jam 2 pagi bangun untuk ngelanjutin bikin roti. Jam yang aneh ya, haha.. Selesai bikin roti, jam 4 udah harus siap2 mandi karena jam 5.15 maksimal udah harus jalan ke Jakarta. Nasib tinggal di daerah pinggir tapi kerja di Jakarta ^^ Rotinya memang sengaja dibuat pagi2 (subuh lebih tepat kali ya?) karena mau dibawain untuk dede yang sekarang kos, supaya masih empuk gitu, hehe.. Parno rotinya jadi keras padahal judulnya udah "soft bread", hehe..

Resep aku salin persis dari blog HomeinEnglish, bisa dilihat disini.
Aku cuma bikin 1/2 resep, pakai air, menghilangkan susu bubuk dan pakai 1 telur saja.

No knead super soft bread dough　one batch

Ingredients:

450g water

1 tablespoon fast rising yeast

900g bread flour

180g sugar

1 ½ teaspoons salt

60g milk powder

3 eggs

180g butter (melted)

Directions:

1) In a large bowl, combine all the ingredients following the order. Use rolling pin to stir until the dough is soft and well blended.

2) Cover the bowl, let rise in refrigerator for 2 hour to one day. The bread tastes less sweet if the fermentation process is longer.

Note:

In the cold weather, use warm water instead of cold water, and no refrigeration is needed, or let dough rise at warm temperature before moving it to the refrigerator. If you don’t have milk powder, substitute 510g of water and milk powder with milk. If you prefer moisture taste, add 50g of water and reduce 1 egg or 50g of butter.

This dough is very wet and sticky; using the rolling pin to stir the bread dough is easier than mixing by hands. I usually place the bowl on my knees, hold with one hand, and stir with rolling pin using the other hand, just take few minutes to mix all the ingredients.

 Ini adonan sebelum dipanggang. Keliatan kan fluffy banget, hehe..

 Dibuat dalam bentuk roll, pakai gula palem, cokelat beras dan mentega leleh

Nah ini udah matang. Fotonya buraamm :(

 tekstur roti without flash

tekstur roti with flash

Update update...

Kata papa rotinya empuukk. Isinya pas banyaknya, manisnya juga pas. Ga kaya roti2 lain yang isinya pada ngumpet. Ya iyalah paps, namanya juga roti homemade, kan suka2 mau ngasih isi berapa banyak, hehehe..

Siangnya aku makan untuk lunch, masih empuk loh. Isian keju nya agak meleleh, Enaaakk banget. Sayang bikin yang isi keju cuma sedikit.

Malamnya di rumah masih ada 1/2 potong roti keju. Surprise, masih empuk, cuma agak sedikit lebih padat.

Another update:

Tadi subuh bikin lagi, sebagian dibuat chocolate rolls kaya kemarin, sebagian lagi dikasih saus pizza dan keju quickmelt. Begitu matang langsung comot 1 yang topping saus pizza. Oh my my.. Warm and fresh bread from the oven. What a blessing ^^

Sweet Bun (Roti simpel ga pake ngulenin)

Sweet Bun 

(Roti simpel ga pake ngulenin)

Sejak beberapa waktu yang lalu, di FB NCC heboh sama resep roti dari Mbak Nikmatul yang mudah dan sangat menyenangkan karena ga pake ngulenin :D Pastinya dong pada heboh, secara yang namanya bikin roti itu kan harus pake mikser khusus atau pake bisep-trisep, hehe..

Setelah mantengin beberapa lama, pada ngeluh lengket. Akhirnya Mbak Nikmatul memodifikasi resepnya jadi ga lengket lagi. Akhirnya ikutan nyoba juga deh.

Oya, punya saya memang kurang coklat ya warnanya. Masih belum kenal banget sama si oven :)

Berikut resepnya langsung saya salin dari file FB NCC ya

---Suhu oven 180 derajat-190 derajat...Panggang selama 10 Menit.--

Bahan:

-120 Ml air hangat,suhu dibawah 45 derajat.

-120 Ml Susu segar (tawar)hangat

-1 telur,suhu ruang

-76 gram Butter/Margarine ,lembutkan dgn garpu.

-100 gram gula pasir.

-1 sdt garam

-480 gram tepung terigu Pro sedang,All purpose flour.Diayak

-2.5 sdt Ragi Roti.

-1/4 sdt gula pasir

Cara:

----Campur ragi di air hangat tambahkan 1/4 sdt gula,Aduk aduk sampai ragi larut.dan diamkan selama 10 menit.

----Di mangkok besar campur garam dgn tepung,masukkan gula,telur,butter,Susu dan ragi campur air.aduk aduk dgn tangan sampai tepung menjadi adonan yg lembut,(Jangan diuleni)diamkan dimangkok yg tertutup dgn plastik selama 1 Jam.

----kempiskan adonan dan rehatkan selama 2 menit.

----Adonan siap dipakai sesuka hati masing masing.untuk masa panggang sudah ada di atas.

Untuk resep poles sebelum dipanggang .

-1 telur kocok dgn 1 sdm susu.dan sesudah dipanggang bisa dgn polesan Butter leleh.

atau dgn Icing sebagai berikut.

-3 sdm gula halus

-3 sdm madu-4 sdm butter leleh

-----Campurkan gula halus dgn madu,jika sudah tercampur masukkan butter aduk aduk sampai rata.

Untuk menggulung supaya gulungan tidak lepas pakailah polesan icing karena roti akan lengket dgn gula halus.

Tips:untuk memipihkan adonan supaya rolling pin tidak lengket gunakan clingwrap diatas adonan.

Hasilnya enak, empuk tapi padat. Kata mama yang dulunya pernah jualan roti juga enak, tapi memang seratnya beda sama roti yang pake bisep :D Dimakan sore nya juga masih lumayan empuk.

Nah, ini tekstur rotinya.

Karena ga susah dan cepat, eh lama juga deh, lama nunggu nya, jadi aku udah bikin 2x. Kalau yang pertama cuma bikin 1/2 resep, yang kedua bikin 1 resep. Sebagian dipakai buat base pizza untuk lunch. Toppingnya cuma saus bolognese sama keju quickmelt. Wuih ternyata enaakk banget pizza nya. Memang beda sama pizza dough yang biasa kita bikin di rumah. Sama2 simpel dan ga repot sih, tapi yang ini berasa "roti"nya. 

Pizza dari adonan yang sama

Untuk roti tanpa usaha sih ini layaakk banget dibikin lagi dan lagi dan lagi. Hehehehe... Makasih ya Mbak Nikmatul :) 

Cheese Heart in Chocolate Cake

Cheese Heart in Chocolate Cake

Sebenernya cake ini edisi valentine sih. Tapi karena lagi sibuk banget banget, jadi belum sempet2 ditulis di blog deh. Nah mumpung sekarang dateng pagi ke kantor, jadi disempet2in dulu buat upload deh hehe..

Buat valentine kemarin, saya buat kue cokelat yang di dalamnya ada kue keju dalam bentuk hati. Untuk kue keju nya, saya pakai resep White Cake dari Mbak Nina Naura yang saya lihat di blog Catatan Vero, ditambah keju cincang. Well, keju cincangnya sih karena parutan keju ya entah ada dimana. Udah malem dan udah males cari2, jadi ya dicincang aja, hehe.. 

Untuk kue cokelatnya, saya pakai resep Steamed Moist Chocolate Cake dari website Just try and taste nya Mbak Endang.

Karena ga punya dan kelupaan beli cetakan bentuk hati, jadi setiap potongan hati saya potong sendiri pakai pisau, makanya ga rapi, hehe.. Trus karena kesalahan perhitungan antara resep dan loyang, kue cokelatnya gagal menutupi seluruh hati, bagian atasnya jadi kebelah :(

Berikut saya tuliskan lagi resepnya dengan sedikit modifikasi dari saya.

Steamed white cheese cake

BAHAN :

- 225 gr gula pasir

- 250 gr tepung terigu segitiga 

- 200 ml putih telur

- 100 ml susu cair

- 100 ml minyak sayur

- 1 sdm emulsifier

- 1/4 sdt vanili ( aku pakai 1 sdt pasta vanili)

- 1/4 sdt Baking Powder

- 1/4 sdt garam

- 100 gr keju cheddar parut

- pewarna pink

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan kukusan dengan api kecil-sedang, tutupi tutup kukusan dengan serbet.

2. Olesi loyang margarin.

3. Kocok semua bahan dengan mikser kescepatan tinggi hingga mengembang dan sangat kental.

4. Tuang adonan dalam dalam loyang, jika ingin diberi warna, beri dasar loyang dengan warna-warni terlebih dahulu baru kemudian beri adonan putih, teruskan beri warna dengan selang seling dengan adonan putih.

5. Kukus selama 40 menit, angkat.

6. Tunggu dingin, iris2 kue, bentuk hati setiap potongan kue.

Steamed moist chocolate cake

Bahan cake:

- 170 gram mentega/margarine

- 150 gram gula halus (blender gula pasir hingga menjadi tepung)

- 200 ml susu cair

- 2 butir telur ayam, kocok lepas

- 110 gram tepung terigu protein rendah atau serba guna (mis. Segitiga Biru

- 50 - 60 gram coklat bubuk

- 1/4 sendok teh baking soda

- 1 sendok teh baking powder 

- 1 sendok teh vanilla ekstrak atau 1/4  sendok teh vanili bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan loyang. 

2. Dalam panci kecil, campur gula, mentega, susu dan vanila. Panaskan dengan api kecil hingga gula dan mentega larut

3. Ayak bahan kering: tepung terigu, coklat bubuk, baking soda dan baking powder di dalam mangkuk. Sisihkan.

4. Jika larutan mentega gula sudah agak hangat, masukkan kocokan telur ke dalamnya. 

5. Masukkan larutan telur, mentega dan gula sedikit demi sedikit ke tepung sambil diaduk-aduk pelan. Jangan mengaduk adonan kuat-kuat dan aduk hanya sebentar (seperlunya saja) yang penting sebagian besar tepung telah basah dan bercampur larutan. Jika masih ada tepung  yang menggumpal dengan ukuran sebesar kacang tanah (bukan sebesar biji salak ya) biarkan saja.  Adonan yang terbentuk agak cair dan ketika di sendokkan akan mengalir jatuh dengan mudah.

6. Susun potongan hati dalam cetakan

7. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya. Tutup permukaan dandang dengan kain bersih yang menyerap air kemudian baru ditutup dengan penutup dandang.

8. Kukus selama 45 menit dengan api sedang.

Kata yang nyoba, rasanya enaaakk. Keju dan cokelatnya berasa banget.

Oya, cake ini juga saya masukkan ke event NCC Cheeseweeks, bisa dilihat disini

Happy Valentine all ^^

Martabak mini

Martabak Mini

Beberapa waktu yang lalu (ampir sebulan lalu kali ya) sempet beli snackmaker. Setelah dinganggurin 2 mingguan, saatnya dicobaa ^^

Resep yang aku pakai, resep dari Mbak Ricke, bisa dilihat disini ya.

Rasanya enaakkk. Dan ternyata kebentuk tuh rongga2nya. Resep ini sekalian disetor juga ke NCC Cheeseweeks dan uda dapet badge nya ^^

Ini dia nih penampakan snackmakernya. Ada 7 lubang.

Snackmakernya ada tutupnya juga loh..

Tuh lumayan kan ya percobaan pertama, ada serat rongga nya, hehe..

Liat lebih deket lagi ya. Cihuy kan hehe..

Badge NCC weeks

NCC Weeks

Beberapa hari yang lalu cheese weeks NCC baru berakhir. Masih belum sempet posting resep yang kukirim untuk ikut NCC Cheeseweeks ini. Pajang badge kerennya dulu aja ya :D Kalau mau liat resep2 keju yang keren2 itu bisa diliat disini

Sebelum cheeseweeks ada chocolateweeks juga. Ini badge nya. Chocolateweeksnya bisa dilihat disini

Aahh.. Next ada event apa lagi yaa. hehehe..